3月份以来，淄博烧烤凭仗其扑面而来的烟火气，以势不可挡的姿势，一夜之间火爆全国。

  淄博烧烤最大的特征，一是热烈的烟火气，二是量足价廉的性价比，三是“一桌一炉一卷饼，小串小葱小蘸料”的共同风味。“小串+小饼+大葱”三位一体的“魂灵吃法”，令很多网友骑虎难下，也让淄博继续在各大网络站点渠道爆火。

  淄博是一个特别的城市，尽管因烧烤而出名，但实际上其烧烤背面的油烟净化刻不容缓。

  提到淄博最大的特征，便是炭火烤炉+饮食相结合的形式，但是前期的淄博烧烤摊更多的是用烟炭、烟炉，烧烤发生的油烟滴到木炭上引发浓烟不只影响客户的美食体会，一起随同而来的油烟污染和环境扰民问题，都使得油烟污染刻不容缓。

  为此，商家有必要提高对环境的注重程度，忙业的一起别忘记留意食物安全以及烧烤发生的油烟装置并标准运用油烟净化器。

  由于街边烤串小商贩占地总面积大，烤串厨房油烟浓，一向是环境卫生整治的“难题”，是居民投诉的“网络热门”，是精细化管理的“困扰”。

  饭馆没按规则拼装油烟净化器设备，或油烟净化器设备运用不合规、反常，或油烟净化器设备未及时清洗收拾、保护保养，或许会引起饭馆油烟扰民等许多问题。除此之外，野外烧烤小商贩常常随意占用路面，严峻危害市容市貌，打乱商场运营纪律，形成周边大众和行人不满意，形成某些特定的程度的社会效应。

  烧烤食物时，烧糊食物中或许会发生致癌物质亚硝胺。一些生产商在制作嫩肉粉时加上亚硝酸钠，亚硝酸钠不光致癌，还会形成亚硝酸盐中毒，严峻还会影响生命。路边摊烧烤，车辆及路人多，尾气排放和烟尘污染物质十分简单落到食材上，发生感染危险。烤串所发生的厨房油烟是空气污染源之一。由于木碳等不完全焚烧，不光会形成一氧化碳、硫氧化物等成分，还发生很多的细颗粒物，包含PM2.5，环境污染环境空气。

  多年来，淄博一向继续标准引导烧烤运营，遍及油烟净化器，合理树立运营区域，树立长效精细化管理机制，既留住了烟火气，又完成了文明。依据统计资料显现，装置并标准运用油烟净化器，能大幅度削减露天烧烤油烟排放，对坚持环境空气质量起到至关重要的效果。

  一座城市只要做到经济和环保管理系统现代化，厚实做好餐饮业油烟污染防治各项工作，才是经济平衡稳定发展的要害。

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